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单店的毛利率做到70%,好的门店一个月仅夜间就有上万的客流量;
·顾客既是顾客也是员工;
·甚至还有着这样一些标签:
a.当代的年轻人的“精神家园”
b.喝酒不是酒馆里最重要的事情
c.不运营客户只运营打酒师
这,就是近两年爆火的“跳海酒馆”。很多人劝门店经营的老板一定要去看看的酒馆,究竟它是如何经营的?一起来看看。
全文5000+字,目录如下:
一、为什么是跳海
二、业务拆解
2.1需求是如何被挖掘出来的?
第一阶段:家庭会客厅
第二阶段:生啤外送
第三阶段:门店去中心化运营
2.2如何源源不断的产生创意
第一:如何去中心化?
第二:如何调动用户参与?
三、总结
3.1门票思维
3.2空间产品做情绪定位
3.3参与感
🎯 一、为什么是跳海
你有没有想过,你常去的店除了口味、环境好还有什么特质?
我们家门口有一家纸包鱼,其实味道并没有十分出众,但我妈她们几乎是一周去一次,基本是把这家店当做后厨了。而且这家门店基本80%左右都是回头客,吃饭总有几桌是互相认识的,给大家相互倒杯酒,碰一下聊几句。只要老板在,总会拿出酒和熟客们聊几句喝几杯,然后做一些菜单上没有的凉菜啦、卤味之类的,放在桌上下酒用。
它的存在不仅是一家饭店,更像是我妈这一代人她们的聊天场。周围一二公里范围内的邻里邻居,没事了就有一个共同的落脚点,几杯酒下肚,吐吐槽聊聊近期的生活。
也正因为如此,这家店旁边的商铺都换了几波了,它依然还存在着。离家2、3公里的门店凝聚力强我能理解,但有一家网红的小酒馆,凝聚力不仅更强,还有着这样一些标签:
a.当代的年轻人的“精神家园”
b.喝酒不是酒馆里最重要的事情
c.不运营客户只运营打酒师
d.单店毛利70%
这个酒馆就是:跳海酒馆。
⛳️ 二、业务拆解
2.1需求是如何被挖掘出来的?
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